今日も二八蕎麦。今日は蕎麦切り包丁のデビューです。 蕎麦粉400g、中力粉を買ってこれなかったので、今日も強力粉を100g。これに217.5gの水を入れて作りました。水分量は根拠無し。でもちゃんとそば玉が出来ました。まな板が小さいのでこれを二つに分けての…
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